製菓専門書　パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン

『pâtissier tradition et innovation』
パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン
全5巻セット


Vol.1 Pâtisserie パティスリー　〈生菓子〉主にアントルメ

Vol.2 Pâtisserie パティスリー　〈生菓子〉主にプティガトー

Vol.3 Gâteaux secs ガトー・セック　〈焼き菓子〉

Vol.4 Glaces Confiseries グラス・コンフィズリー　〈氷菓・糖菓〉
　アントルメ・グラッセ、コンフィー、コンフィズリー、
　ボンボン・オ・ショコラ、コンフィチュール
　〈アミューズ・ブーシュ〉

Vol.5 Assiettes dessert アシェット・デセール 〈デザート 〉

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製菓レシピ集です。
職場に販売に来た専門業者から購入しました。

プロの方、お菓子の勉強をされている方に◎
一通りのことは載っているので参考になるかと思います。

スレや多少の傷はありますが
たまにパラパラと見る程度でしたので、
全体的には綺麗な状態かと思います。


※中古品、自宅保管品であることをご理解の上
 ご検討をお願いいたします。

※ ご購入当日〜設定の日数内での発送です。
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用
商品の状態
目立った傷や汚れなし
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